菊花心江蓠(Gracilaria lichevoides)营养成分分析及评价

• 作者: 刘燕英 孙灵毅 张秀梅 王爱敏 贺加贝
• 来源期刊: 河北渔业
• 学科: 工学
• 关键词: 菊花心江蓠(Gracilarialichevoides) 氨基酸 营养学分析
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 5-7,33
• 页数: 4页
• 分类号: T917.3
• 字数: 2857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6755.2020.03.002

摘要

利用氨基酸分析仪、气相色谱和电感耦合等离子体发射光谱技术分析菊花心江蓠(Gracilarialichev-oides)的氨基酸、脂肪酸、矿物质等主要营养成分及构成比例.结果表明,菊花心江蓠中的主要成分是粗纤维和粗蛋白质,分别占藻体的5.4％ 和13.8％;含有18种氨基酸,氨基酸总量(TAA)为13.5％,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸(TAA)的35.5％;从菊花心江蓠中分析出4种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的59.7％,特别是16碳和18碳脂肪酸比较丰富;矿物质含量丰富,尤其是Ca、M g、K、P、Na、Fe等.因此,菊花心江蓠可作为人类和动物一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪,富含矿物质元素的天然理想食源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王爱敏	烟台大学海洋学院	14	57	3.0	7.0
2	张秀梅		6	2	1.0	1.0
3	刘燕英		5	2	1.0	1.0
4	孙灵毅		2	0	0.0	0.0
5	贺加贝		3	0	0.0	0.0