“黑美人”马铃薯研究现状及开发利用

• 作者: 童丹 韩黎明
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: “黑美人”马铃薯 营养价值 保健功能 开发利用
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 食物生产
• 页码范围: 13-18
• 页数: 6页
• 字数: 2355字
• 语种: 中文

摘要

“黑美人”马铃薯因独特的营养功能,在食品、化妆品、保健品和医药等领域有广泛的开发应用价值,种质资源创新利用、提取花青素及主食化产品开发是其主要开发利用途径.“黑美人”马铃薯花青素的高效提取和高纯度制备技术开发、花青素组分及生理活性研究、花青素相关产品加工技术研究及产业化开发、以“黑美人”马铃薯全粉为基料的主食化产品加工技术研究及产业化开发是今后的研究方向.