食用植物油原料及其产品中金属元素迁移性的统计分析

• 作者: 冯含宇 彭英 苏小东 董鑫 贾振福 邱会东
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 压榨工艺 植物油 渣饼 金属元素 迁移性
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.05.011

摘要

采用原子收光谱法测定6种常用食用植物油原料及其压榨油和渣饼中8种微量金属元素含量并计算迁移率,分析食用植物油原料及其产品中金属元素迁移性.结果表明:6种食用植物油原料中铁元素含量均较高;8种金属元素从原料中迁移到油中的量均比较少,主要残留于渣饼中;有害金属铬元素在油中的迁移率较高,是影响食用植物油品质的关键控制元素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱会东	重庆科技学院化学化工学院	96	655	13.0	20.0
2	贾振福	重庆科技学院化学化工学院	20	19	3.0	3.0
3	苏小东	重庆科技学院化学化工学院	29	93	5.0	9.0
4	彭英	重庆科技学院化学化工学院	4	0	0.0	0.0
5	冯含宇	重庆科技学院化学化工学院	3	0	0.0	0.0
6	董鑫		1	0	0.0	0.0