不同冲泡因子与可可白茶茶汤品质关系的研究

• 作者: 张娅楠 王登良 闫振 陶琳琳 高路
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 冲泡因子 可可白茶 茶汤品质
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 页码范围: 96-101
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.7
• 字数: 4673字
• 语种: 中文

摘要

采用单因素及正交试验设计,分析了温度、时间、茶水比等对可可白茶冲泡后感官品质和有效成分浸出的影响,研究结果表明:冲泡一芽二叶可可白茶选择冲泡水温为100℃、浸泡时间为20 s、茶水比为1:35时,茶汤的有效成分较为丰富,其汤色、香气、滋味协调性最佳,可充分展示出可可白茶的风味品质.