大米蛋白水解条件的响应面法优化

• 作者: 冯涛 唐智慧 王升 莫君明 黄艳燕
• 来源期刊: 广西科学
• 学科: 农学
• 关键词: 响应面法 大米蛋白 酶解 水解度 蛋白质提取率
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 生物技术
• 页码范围: 175-181,194
• 页数: 8页
• 分类号: S565.1
• 字数: 3961字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13656/j.cnki.gxkx.20200421.001

摘要

运用响应面法优化大米蛋白酶法水解条件,提高大米蛋白水解度和提取率.本研究首先应用单因素实验法分析酶添加量、温度、pH值以及酶解时间对大米蛋白水解的影响;然后在单因素实验基础上,进一步采用Box-Behnken法进行实验设计,考察上述4个因素对大米蛋白水解度和蛋白质提取率的影响.研究结果表明最佳酶解条件为温度62℃,酶添加量2.5％,pH值8.2,酶解时间10.5 h,此时大米蛋白的水解度可达到41.5％,蛋白质提取率可达93.1％.研究成果可为酶解制备可溶性大米蛋白肽的工业化应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王升		4	4	1.0	2.0
2	黄艳燕		2	0	0.0	0.0
3	冯涛	广西民族大学化学化工学院广西林产化学与工程重点实验室	1	0	0.0	0.0
4	唐智慧	广西民族大学化学化工学院广西林产化学与工程重点实验室	1	0	0.0	0.0
5	莫君明	广西民族大学化学化工学院广西林产化学与工程重点实验室	1	0	0.0	0.0