秘鲁鱿鱼皮酸溶性胶原蛋白提取工艺优化及其特性

• 作者: 刘梦
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 秘鲁鱿鱼皮 酸溶性胶原蛋白 提取 蛋白特性
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 27-33
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 5474字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20191010-238

摘要

以秘鲁鱿鱼皮为原料,通过单因素试验及响应面优化法得到秘鲁鱿鱼皮酸溶性胶原蛋白(acid soluble collagen,ASC)最佳提取工艺,并对ASC的理化特性进行研究.结果表明:最佳提取工艺为在4℃条件下,冰醋酸浓度0.47 mol/L、液料比24.5 mL/g,浸泡43 h后,ASC提取率为31.76％;紫外全波长扫描结果表明,所得ASC在231 nm波长处有最大吸收峰,符合Ⅰ型胶原蛋白特征;凝胶电泳分析表明,提取的ASC含有α1、α2和β链;拉曼光谱分析表明,所得ASC结构完整,三螺旋结构未受到破坏;ASC的相变温度为50.07℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘梦		15	57	4.0	7.0