不同生长阶段墨瑞鳕脂肪酸组成及主成分分析

• 作者: 刘洋 李冬梅 潘葳 罗土炎 罗钦 翁伯琦 饶秋华 黄敏敏
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 墨瑞鳕 不同生长阶段 脂肪酸 主成分分析
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 788-795
• 页数: 8页
• 字数: 5637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.04.0788

摘要

为比较不同生长阶段墨瑞鳕肌肉中脂肪酸组成的变化,本研究通过气相色谱技术测定墨瑞鳕幼鱼、成鱼、亲鱼肌肉中脂肪酸含量,并对脂肪酸组成进行主成分分析.结果 表明,3个不同生长阶段墨瑞鳕的不饱和脂肪酸(UFA)总量分别为52.2％、58.2％、60.1％;在高度不饱和脂肪酸(HUFA)中DHA含量均最高.随着鱼体生长,墨瑞鳕棕榈油酸、油酸、亚油酸、亚麻酸含量均呈上升趋势,从高到低依次为亲鱼＞成鱼＞幼鱼;肉豆蔻酸、花生一烯酸、花生四烯酸、EPA、DHA含量呈下降趋势,从高到低依次为幼鱼＞成鱼＞亲鱼;UFA总量和单不饱和脂肪酸(MUFA)含量呈上升趋势,从高到低依次为亲鱼＞成鱼＞幼鱼;多不饱和脂肪酸(PUFA)总量和必需脂肪酸(EFA)总量含量呈先升后降趋势,从高到低依次为成鱼＞亲鱼＞幼鱼.墨瑞鳕不同生长阶段脂肪酸含量大部分存在显著差异,特别是幼鱼与成鱼的脂肪酸含量(除二十碳三烯酸外)均存在显著差异;肉豆蔻酸、花生一烯酸、花生四烯酸、EPA和DHA等5种脂肪酸是墨瑞鳕的主要特征脂肪酸,这5种主要特征脂肪酸之间均互呈强正相关.随着墨瑞鳕的生长发育应及时提高相应阶段功能性脂肪酸的比例,降低相应阶段呈强负相关的主要特征脂肪酸的比例.本研究结果为墨瑞鳕的开发利用以及饲料营养需求等提供了理论参考.