蛋白质基微粒在Pickering乳液制备中的应用研究

• 作者: 吴敏 田旭旺 葛小会 陶兴东 鲁鹏 黄承敢
• 来源期刊: 日用化学工业
• 学科: 化学
• 关键词: 蛋白质 Pickering乳液 固体微粒 稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 269-274
• 页数: 6页
• 分类号: O648.2+3
• 字数: 6348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1803.2020.04.010

摘要

概述了蛋白质基微粒稳定的Pickering乳液制备方法及应用.通过总结植物源和动物源蛋白质以及复合微粒稳定Pickering乳液的制备方法及应用,为蛋白质基微粒稳定的Pickering乳液在更多领域应用提供参考.最后,对蛋白质基微粒稳定的Pickering乳液的发展前景进行展望.