食品组学在生物活性化合物营养功能特性研究中的应用

• 作者: 买梦奇 张燕 李媛媛 胡小松
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品组学 生物活性化合物 膳食营养 健康
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 239-245
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 7713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181130-368

摘要

食品组学是集成食品和营养研究领域中生物统计学、化学计量学和生物信息学的先进组学技术,其可以对食品中生物活性化合物在膳食营养和健康之间潜在的作用机制进行系统的研究.本文从食品组学基本概念出发,重点综述了转录组学、蛋白质组学、代谢组学在实现食品生物活性物质营养功能方面的研究进展,简述了与其营养功能实现有关的生物标志物,对食品组学技术在食品生物活性化合物研究中的应用进行阐述和展望,以期更好地解释膳食营养与健康之间的关联.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心	291	5167	37.0	54.0
2	张燕	中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心	59	642	13.0	24.0
3	李媛媛	中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心	15	169	6.0	13.0
4	买梦奇	中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心	1	0	0.0	0.0