鲜味十足, 年夜饭有它, 胃口大开

• 作者: 李远红 涂颖
• 来源期刊: 中国家庭医生
• 学科: 工学
• 关键词: 年夜饭 干贝 扇贝 水煮 鲜味 沿海地区 冬春季节 日晒
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

古人云:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”说的就是鲜美的瑶柱。在沿海地区,瑶柱是老面孔。春节备年货时,更是少不了它。新鲜的是扇贝,干品就是瑶柱瑶柱俗称干贝,它的前身是扇贝。每年冬春季节,是扇贝最肥美之际。渔民们将扇贝打捞上来,经过“开壳-清洗-水煮-日晒-洪干”,就把它做成了一粒粒金黄的瑶柱。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李远红	广东省人民医院营养科	12	63	5.0	7.0