婴幼儿牛乳蛋白过敏机制及解决方法研究进展

• 作者: 尚一娜 张晓宁 李明慧 王俊国 陈境 霍麒文
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 婴幼儿 牛乳蛋白过敏 免疫调节 益生菌
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 289-298
• 页数: 10页
• 字数: 8199字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.07.035

摘要

牛乳营养丰富,是婴幼儿生长过程中重要的营养物质来源,然而牛乳中的蛋白质可能会导致婴幼儿发生过敏反应,产生严重的后果.如何减少牛乳蛋白的过敏反应,一直是婴幼儿配方奶粉生产加工领域的研究热点.本文概述了牛乳蛋白过敏的发生机制,并重点阐述消除或减缓过敏反应的方法及对策,为减少婴幼儿过敏症的发生和低敏性婴儿乳制品的研发提供参考.