游弋在历史河流的鱼2020年年有“鱼”

• 作者: 小武
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 文学
• 关键词: 一道菜 生态环境 地域背景 饮食文明 渔民 形成期 鱼
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: I26

摘要

过年过节的宴席当中,鱼是必不可少的一道菜。吃年饭时,或者在其他节日与盛宴中,都必须上一条全鱼,这全鱼还不全吃掉,以表达年年有鱼(余)的寄托。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),以表达新年“有头有尾”的祈愿。过年吃鱼的历史渊源年年有鱼(余)的风俗自古已有,至今盛行,源头在渔民。渔民历代身置水境,近鱼既久,则生渔俗。渔民有此俗,源于何朝何代?受染于与之相关联的地域背景、生态环境和饮食文明的进化,有专家认为,东晋是前基期,宋代是形成期。