胡萝卜浓缩汁中耐热菌的分离及特性研究

• 作者: 刘彩琴 吕韵 王楠 郑刚 陈蔚青 陈虹 魏兴虎
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 胡萝卜 浓缩汁 耐热菌 肉色掷孢酵母 超声波技术
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 38-41,118
• 页数: 5页
• 字数: 3386字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.02.007

摘要

对胀袋胡萝卜浓缩汁中的耐热菌进行了分离,通过形态观察和ITS rDNA基因序列分析方法鉴定耐热菌,通过碳源利用试验考查菌株的部分生理生化特性,通过热和酸碱处理考察菌株的热稳定性和酸碱稳定性,利用超声波破壁技术考察细胞中多糖、还原糖和色素情况.结果表明:胀袋胡萝卜浓缩汁中分离得到一株耐热菌SR-1,经形态学和分子生物学技术鉴定为肉色掷孢酵母,该菌经80℃热处理5～30 min,生长良好;经90℃热处理15 min仍能生长,处理20 min后不能生长;在pH 6.0～8.0环境中生长良好,pH 3.0以下不能生长.超声波破壁后上清液还原糖含量为6.02～7.86 mg/mL,多糖含量为32.93～41.78 mg/mL,菌体色素在414,539,634 nm处有吸收峰.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈蔚青	浙江树人大学生物与环境工程学院	36	238	7.0	14.0
2	陈虹	浙江树人大学生物与环境工程学院	37	210	7.0	14.0
3	王楠	浙江树人大学生物与环境工程学院	41	123	7.0	9.0
4	刘彩琴	浙江树人大学生物与环境工程学院	37	105	6.0	9.0
5	魏兴虎		1	0	0.0	0.0
6	吕韵	浙江树人大学生物与环境工程学院	1	0	0.0	0.0
7	郑刚	浙江树人大学生物与环境工程学院	1	0	0.0	0.0