静电纺丝食品级天然高分子研究进展

• 作者: 张辉 李阳 邓伶俐
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 静电纺丝 天然高分子 蛋白 多糖
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 278-288
• 页数: 11页
• 字数: 5433字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.07.034

摘要

静电纺丝技术是利用高压电场使高分子溶液在喷射过程中形成纳米级纤维丝的过程.由于纳米级纺丝能够赋予材料不同于普通纤维的性质,因此静电纺丝技术越来越受到食品行业的关注.本文简要介绍静电纺丝技术原理,概述天然高分子静电纺丝的研究进展.食品级天然高分子通常分为蛋白和多糖两大类;主要介绍蛋白类天然高分子中的胶原蛋白、明胶、玉米醇溶蛋白、乳清蛋白以及多糖类的壳聚糖、纤维素、海藻酸钠、葡聚糖的电纺研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李阳	浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省食品加工技术与装备工程中心	31	125	8.0	10.0
2	邓伶俐	湖北民族大学生物科学与技术学院生物资源保护与利用湖北省重点实验室超轻弹性体材料绿色制造国家民委重点实验室	4	39	1.0	4.0