1起食源性亚硝酸盐中毒事件调查分析

• 作者: 王兵
• 来源期刊: 职业卫生与病伤
• 关键词: 食源性 亚硝酸盐 中毒事件 调查分析
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 疾病预防控制
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文

摘要

目的 通过此次食源性亚硝酸盐中毒事件的调查,分析事件中毒原因,总结应对中毒事件经验,为预防类似食源性疾病事件发生提供依据.方法 收集患者食源性疾病事件个案调查表,对可疑餐次开展现场流行病学调查、食品卫生学调查、结合临床表现和实验室检测对事件进行综合分析.结果 发病者一家共3人,其中有2人进餐食品相同,发病2例,潜伏期30～60 min,临床表现以紫绀、恶心、腹泻、头昏不适、乏力为主,经特效药亚甲蓝治疗后症状迅速缓解.剩余卤鸡腿、卤鸡腿汤中检出亚硝酸盐含量超标.认定为1起食源性亚硝酸盐中毒事件.结论 该事件由于误食亚硝酸盐引起,应加大食品安全宣传力度,提高居民自我保护意识;哨点医院要强化监测预警,及时发现、及时报告、及时救治;相关部门要加强食品添加剂尤其是亚硝酸盐的市场监管,预防类似事件发生.