《食品酶学》教学方法的探讨和应用

• 作者: 王佳楠 王娟 陈薛钗
• 来源期刊: 曲阜师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 教育
• 关键词: 《食品酶学》 教学方法 实践 应用
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 科学教育
• 页码范围: 122-124
• 页数: 3页
• 分类号: G642.41
• 字数: 2868字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5337.2020.2.122

摘要

随着食品工业的不断发展,酶制剂在食品生产中的应用越来越广.《食品酶学》作为高等院校食品类专业的必修基础课,其课程建设的重要性也随之上升.由于《食品酶学》的学科领域偏重于生产实践的应用,但目前的教学仍然依赖传统注入式讲授法和理论知识练习法简单结合的方法,教学模式单一,致使学生缺乏分析和解决实际问题的能力.因此,在《食品酶学》教学方面的当务之急是引入符合本课程特点的教学新方法.文章着重比较分析了几种现代教学法,并结合实践案例进行分析讨论,以期为《食品酶学》的教学提供方法借鉴和引导,并通过综合应用这些方法使其达到最优教学效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娟	北京工业大学生命科学与生物工程学院	24	108	8.0	10.0
2	陈薛钗	北京工业大学生命科学与生物工程学院	10	26	2.0	5.0
3	王佳楠	北京工业大学生命科学与生物工程学院	2	0	0.0	0.0