超声波-生物酶协同提取紫薯色素工艺优化

• 作者: 东子珺 徐晓萍
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薯色素 超声波 半纤维素酶 提取
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 65-70
• 页数: 6页
• 分类号: TU985.11
• 字数: 4248字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2020.05.014

摘要

紫薯色素原料易得、造价低廉且具有抗癌、抗氧化和预防疾病等功效,因此紫薯色素提取成为科研者的重点研究对象.本文通过结合目前常见的超声波提取法、生物酶提取法,进一步优化紫薯色素提取工艺.通过单因素试验和正交试验得到在实验范围内最佳提取工艺为:采用超声波-半纤维素生物酶协同提取紫薯色素效果佳,其中酶用量25 U· mL-1、超声时间20 min、温度60℃、溶液pH值为4.0、料液比1∶25,得到色素提取量为31.72 mg·(100 g)-1;影响色素提取因素大小为:pH值＞酶用量＞超声时间.本文为紫薯色素的实际生产和开发利用提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐晓萍	天津农学院基础科学学院	16	110	6.0	10.0
2	东子珺	天津农学院基础科学学院	1	0	0.0	0.0