基于UPLC-QTOF-MS技术对庐山云雾茶成分分析及真伪判别

• 作者: 刘晔 王远兴
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 庐山云雾茶 超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱 黄酮 酚酸 正交偏最小二乘判别分析 真伪判别
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 269-277
• 页数: 9页
• 字数: 4821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.07.033

摘要

采用UPLC-QTOF-MS技术分析庐山云雾茶提取物,93种化合物可初步鉴定,包括2种异黄酮,28种黄酮醇,16种黄烷醇,5种黄烷酮,11种有机酸,4种氨基酸,27种酚酸.通过对掺假绿茶与正宗庐山云雾茶特征提取定量对比,构建PLS-DA模型,对测试茶样进行真伪判别.采用此方法,庐山云雾茶真伪判别率为100％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王远兴	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	75	1279	20.0	34.0
2	刘晔	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	46	211	9.0	12.0