加工部位及提取工艺对沙棘油品质特性及主要脂质伴随物油相迁移的影响

• 作者: 曾凡正 禹晓 邓乾春
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 沙棘油 加工部位 提取工艺 品质特性 脂质伴随物
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂营养
• 页码范围: 93-99
• 页数: 7页
• 分类号: TS224|TS225.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.05.019

摘要

比较分析了不同加工部位及提取工艺对沙棘油得率、品质特性及主要脂质伴随物的影响规律.结果表明:与果肉油和全果油相比,沙棘籽油具有较低的酸价、过氧化值、p-茴香胺值、K232值和K270值,且具有较高的得率、α-亚麻酸和植物甾醇含量;沙棘果肉油和全果油则具有较高的生育酚、类胡萝卜素和总酚含量.与传统溶剂提取(SE)和超声波辅助溶剂提取(UAE)相比,微波预处理+溶剂提取(MPE)和加速溶剂萃取(ASE)均能够显著增加沙棘油得率,但ASE同时增加了沙棘油尤其是果肉油的脂质过氧化水平;MPE能够增加沙棘油中植物甾醇和类胡萝卜素的油相迁移,而ASE则更有利于生育酚和酚类化合物的释放和油相迁移.总之,从沙棘油得率、营养品质的角度考虑,微波预处理作为一种有效的前处理方法,与短时加速溶剂萃取的联合将能够实现沙棘油的提质制取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓乾春	中国农业科学院油料作物研究所	43	367	11.0	18.0
2	曾凡正		1	0	0.0	0.0
3	禹晓	郑州轻工业大学食品与生物工程学院	9	6	2.0	2.0