HACCP体系在生鲜豆制品生产中的应用

• 作者: 林玉桓
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 大豆 生鲜豆制品 食品链
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 4-8
• 页数: 5页
• 分类号: TS214
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2020.03.002

摘要

目前,我国生产生鲜豆制品的集约化、自动化、标准化程度较低,成品质量不够稳定,而且豆腐类制品的营养丰富、水分含量高,在生产、运输及销售的过程中易滋生微生物而变质.在生鲜豆制品的生产过程中实施HACCP体系,既能将食品安全风险降到最低,防患于未然,又能降低成本,增加经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林玉桓		23	55	4.0	6.0