赤眼鳟和麦瑞加拉鲮的化学组成、能量密度及对鳜的营养价值

• 作者: 叶金明 吴建开 孙龙生 徐汉连 杨显祥 王德忠 董同瑚 颜慧
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 赤眼鳟 麦瑞加拉鲮 鳜 化学成分 能量密度 营养价值
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 水产养殖
• 页码范围: 249-254
• 页数: 6页
• 分类号: S963.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.12024/jsou.20180702369

摘要

为评价赤眼鳟(Squaliobarbus curriculus)和麦瑞加拉鲮(Cirrhinus mrigala)对鳜(Siniperca chuatsi)的营养价值,分别测定了体质量为(5.27±1.03)g的赤眼鳟、(5.05±1.21)g的麦瑞加拉鲮和(5.19±0.92)g的鳜的化学组成,估算了这3种鱼的能量密度,以探讨赤眼鳟代替麦瑞加拉鲮养殖鳜的可行性.结果显示,赤眼鳟和麦瑞加拉鲮的全鱼蛋白质含量显著高于鳜,水分显著低于鳜(P<0.05),必需氨基酸指数分别高达92.56％ ±2.31％和93.17％ ±0.36％,多数必需氨基酸的化学评分≥0.82.而赤眼鳟的脂肪和能量密度更高,显著高于麦瑞加拉鲮和鳜,灰分显著低于麦瑞加拉鲮(P<0.05).研究表明,这两种鱼对鳜都具有较高的营养价值,但赤眼鳟的营养价值更高,以赤眼鳟代替麦瑞加拉鲮养殖鳜是可行的,这为转变鳜的养殖方式提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙龙生	扬州大学动物科技学院	85	456	12.0	18.0
2	董同瑚		2	3	1.0	1.0