外源抗坏血酸对香蕉常温后熟期果实品质的影响

• 作者: 李奕星 李芬芳 袁德保 陈娇
• 来源期刊: 中国南方果树
• 关键词: 香蕉 抗坏血酸 后熟 衰老 品质
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20190287

摘要

为探究外源抗坏血酸对香蕉果实常温后熟期品质变化的影响,本研究以“巴西”香蕉为材料,用0.5％(质量体积百分比W/V)的抗坏血酸浸泡处理,以清水为对照,0.03 mm厚聚乙烯打孔薄膜袋包装后,于常温(25±2)℃、相对湿度85％～95％的环境中贮藏.研究结果表明,抗坏血酸处理有效抑制了香蕉果实常温后熟期呼吸和乙烯释放速率,保持果实的硬度和色度,抑制可溶性固形物和维生素C含量的减少,同时有效抑制电导率的上升和丙二醛的积累.可见,抗坏血酸能够有效延缓香蕉的衰老进程,保持香蕉果实品质,抑制采后香蕉果实膜脂过氧化的发生,从而延长香蕉果实贮藏期.