方超 帝泊洱普洱茶珍烹甲鱼

• 作者: 张颖(文/图)
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 湖南菜 茶文化 人文科学领域 美食家 农耕文化 茶餐 甲鱼
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

湖南农耕文化有着悠久的历史,在这块孕育着深厚文化的土地上,茶的文化逐步形成。唐朝陆羽《茶经》问世后,茶开始成为一门科学,不但在自然科学上有着系统的深化和发展,而且在人文科学领域有着空前的繁荣。湖南这块沃土成为茶文化演绎的重要舞台,湖南的美食家也尝试着以茶入馔,研发茶餐。北京湖南菜连琐餐厅翠清酒家厨师长方超特意设计了帝泊洱普洱茶珍烹甲鱼。