富含sn-2 DHA脂质对大脑的益处及其酶法合成综述

• 作者: Casimir C. Akoh 王兴国 金俊 金青哲
• 来源期刊: 工程（英文）
• 关键词: DHA和sn-2DHA 单甘酯 大脑 肠-脑轴 结构脂质
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: Food Safety and Health—Review
• 页码范围: 424-431,476-484
• 页数: 17页
• 字数: 6163字
• 语种: 英文

摘要

大脑中二十二碳六烯酸(DHA,ω-3脂肪酸)的含量与中枢神经系统的正常发育和功能维持高度相关.甘油酯sn-2位上的DHA可以被肠黏膜更好地吸收,从而实现机体对DHA的高效利用.然而,如今人们在饮食中摄入较多的饱和脂肪或富含ω-6脂肪酸的油脂,而摄入较少的DHA,从而导致了部分个体在行为和神经生理学方面的缺陷.为了全面了解DHA对大脑的有益功能,本文系统介绍了天然油脂甘油骨架上DHA的位置分布(sn-2和sn-1,3位)特征,并讨论了DHA补充和通过肠-脑轴传递信息的潜在功能机制.肠-脑轴包含的多条双向信息通道为DHA、肠道菌群和大脑健康的相互作用提供了新的研究思路.为了在日常饮食中摄入更多的sn-2 DHA,我们建议通过更为高效和经济的酯交换制造技术生产富含sn-2 DHA脂质,其中需要解决的关键技术包括强化酶的特异性和优化纯化工艺.这类饮食可满足对sn-2ω-3脂质有强烈需求的人群,特别是婴儿、儿童、孕妇和哺乳期妇女.