大豆油生产加工中色泽控制措施

• 作者: 何远平 吕瑞 左晖 左青 徐宏闯 程水银 陈友军
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆油 白土消耗量 天然色素 加工色素 储藏色素
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 138-142
• 页数: 5页
• 分类号: TS224|TS225.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.05.027

摘要

一些大豆油含特殊杂质和色素,在脱色过程中白土用量过高,成品油氧化稳定性差.为了防控大豆油制取和精炼过程中色泽加深,降低白土用量,可采取不同的措施:预处理过程中调整参数让部分色素固化,浸出过程中采取多级过滤,降低蒸发和汽提温度,改造汽提塔结构以减少加工色素;精炼过程依据小样实验取得毛油品质数据调整操作参数,对部分脱色设备进行改造.生产精炼包装油按酸价(KOH)0.05 mg/g,色泽Y5～6/R0.5～0.6;散装油酸价(KOH)0.07～0.08 mg/g,色泽Y7/R0.7.储备大豆油和酸价(KOH)2～3 mg/g毛油的脱色白土消耗量在原17～24 kg/t的基础上平均降低30％,包装油的货架期也明显延长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕瑞		7	13	3.0	3.0
2	程水银		4	16	2.0	4.0
3	左晖		34	30	3.0	3.0
4	左青		8	0	0.0	0.0
5	徐宏闯		3	1	1.0	1.0
6	陈友军		1	0	0.0	0.0
7	何远平		1	0	0.0	0.0