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摘要:
为探讨不同海拔高度对豆浆机煮熟度性能的影响,研究测试了3款主流品牌的豆浆机在制备豆浆过程中脲酶活性的变化,考查了不同海拔1500m、3000m和4500m水沸点下豆浆中脲酶活性的变化规律,并探讨了采用分光光度计验证上述判定结果的可行性.研究发现,3款主流品牌豆浆机在海拔50m (39° 53′N,116°21′E)下使用时所制豆浆中脲酶活性均达标.然而,海拔的上升、沸点的降低导致需要更长的时间才能将脲酶灭活,为设计高原专供豆浆机提供了依据.采用分光光度计在420nm工作波长下测定待测试样的吸光度,并以吸光度作为评判脲酶是否失活的依据,避免个体色觉差异造成误判,为推动相关标准方法的修订和完善提供了依据.
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内容分析
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文献信息
篇名 从脲酶活性探讨不同海拔高度下豆浆机的健康安全
来源期刊 家电科技 学科 工学
关键词 豆浆机 脲酶 沸点 海拔 分光光度法
年,卷(期) 2020,(2) 所属期刊栏目 健康安全专题
研究方向 页码范围 41-43
页数 3页 分类号 TM925.59
字数 2911字 语种 中文
DOI 10.19784/j.cnki.issn1672-0172.2020.02.004
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作者信息
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1 张晓 22 33 3.0 5.0
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研究主题发展历程
节点文献
豆浆机
脲酶
沸点
海拔
分光光度法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
家电科技
双月刊
1672-0172
11-4824/TM
大16开
北京市宣武区下斜街29号
2-129
1981
chi
出版文献量(篇)
9328
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11
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