腊梅花茶加工工艺研究

• 作者: 何文毅 汪艳霞 潘清华 艾安涛
• 来源期刊: 广东茶业
• 关键词: 腊梅花 工艺 品质 配花量
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-17
• 页数: 6页
• 字数: 5014字
• 语种: 中文

摘要

本试验设置相同的窨制时间(28h),以不同窨制方式(密闭、敞开),腊梅花不同开放程度(花蕾期、50％、全展),不同比例配花量(5％、10％、15％)制作的腊梅花茶,进行感官品质和内含品质分析.结果表明:在密闭的窨制方式中配花量为10％、腊梅花的开放程度为50％的加工工艺制作的腊梅花茶品质最佳,水浸出物含量为55.76％、茶多酚含量为20.11％、咖啡碱含量为3.15％、氨基酸含量为3.12％、水分含量为5％;感官审评分数为93.25,各项品质特点均优于其他处理制作的腊梅花茶.最后得出最佳的加工方式为密闭、配花量为10％、开放程度为50％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪艳霞	贵州大学茶学院	6	15	1.0	3.0
2	艾安涛	贵州大学茶学院	1	0	0.0	0.0
3	何文毅	贵州大学茶叶工程与技术中心	1	0	0.0	0.0
4	潘清华	贵州大学茶叶工程与技术中心	1	0	0.0	0.0