非热杀菌技术在乳制品中的应用研究进展

• 作者: 吴梦 李中柱 杨洋 陈多珍 高航
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 乳制品 非热杀菌 营养
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2020.01.015

摘要

非热杀菌技术可有效保持食品中的营养成分,在食品加工领域广受关注.本文主要论述了超高压技术(UHPP)、高压脉冲电场技术(HIPEF)、电子束辐射杀菌、高压CO2杀菌(HPCD)技术等非热杀菌技术在乳制品加工中的研究进展,旨在为非热杀菌技术在乳制品中的应用提供参考意见.