灰绿碱蓬多糖脱蛋白工艺研究

• 作者: 付建鑫 张桂香 张炳文 方奕珊 邵家威
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 文学
• 关键词: 灰绿碱蓬 水提醇沉法 多糖 脱蛋白
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: J522.3
• 字数: 3721字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.01.007

摘要

蛋白本身具有热敏感性,糖蛋白复合物在脱除蛋白质以后,多糖自身的生物活性会明显增加.本文测定了灰绿碱蓬根、茎、叶的基本营养成分,采用水提醇沉法提取了灰绿碱蓬多糖,并优化了多糖脱蛋白工艺比较了Savage法、(NH4)SO4沉淀法、TCA法和酶-Savage法这4种方法的脱蛋白效果.结果显示,灰绿碱蓬多糖的最佳脱蛋白方式为酶-Savage法,酶添加量为7％,Savage溶液处理一次,此条件下脱蛋白效果和多糖保留率均最好,蛋白质脱除率为80.71％,多糖保留率为67.27％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张炳文	济南大学食品科学与营养系	73	746	16.0	23.0
2	张桂香	济南大学食品科学与营养系	27	158	7.0	12.0
3	付建鑫	济南大学食品科学与营养系	11	7	2.0	2.0
4	邵家威	济南大学食品科学与营养系	8	0	0.0	0.0