武昌鱼与你同行

• 作者: 付三元 周娅
• 来源期刊: 非遗传承研究
• 学科: 工学
• 关键词: 《三国志》 制作技艺 武昌鱼 烹饪技法 传统菜肴 加工制作 梁子湖 世代传承
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS9

摘要

武昌鱼制作技艺是一项把原产于湖北梁子湖的武昌鱼,通过蒸、烧、焖、煎等多种烹饪技法加工制作成富有地域特色的传统菜肴技艺。武昌鱼最早记载于《三国志》,其制作技艺历经世代传承,历史悠久。武汉人在大江大湖的滋养下,喜食鱼鲜,武昌鱼成为其中代表之一,逐渐发展为楚天第一名菜。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付三元		1	0	0.0	0.0
2	周娅	湖北省武汉市硚口区文化馆非遗保护部	1	0	0.0	0.0