不完善粒对进口大豆粗脂肪酸价的影响

• 作者: 张伟 张愉佳 王忠皓 石瑞萌
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 进口大豆 不完善粒 粗脂肪酸价 索氏抽提法
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 49-50,53
• 页数: 3页
• 字数: 1564字
• 语种: 中文

摘要

油料中粗脂肪酸价是其储存重要的品质指标,其高低最能体现产品的新鲜程度,可以直接作为判定其是否宜存的标准.以进口大豆为研究对象,按照GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》要求,通过实验分析不完善粒(损伤粒、热损伤粒、生霉粒、霉变粒、未熟粒、破碎粒)对进口大豆粗脂肪酸价的影响,结果表明:影响进口大豆不完善粒粗脂肪酸价的主要为霉变粒、生霉粒、热损伤粒、损伤粒和未熟粒.