南北接力养殖对皱纹盘鲍营养成分的影响

• 作者: 曾莉婷 柯才焕 游伟伟 钟诗懿
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 皱纹盘鲍 养殖模式 营养成分
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 111-117
• 页数: 7页
• 分类号: S963
• 字数: 4676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11964/jfc.20181011475

摘要

鲍的南北接力养殖是我国的一种常见养殖模式,旨在提高南方鲍鱼在夏季的存活率.鲍鱼通常在4月份从中国南方运至北方,11月返回南方.本实验探讨了这种模式对皱纹盘鲍营养成分的影响.测定方法主要依据GB 5009系列.研究样品于2017年12月采样,为相同饵料喂养(龙须菜)的商品鲍.两组鲍分别为全年于南方养殖(连江)的皱纹盘鲍和南北接力养殖的皱纹盘鲍.结果发现,两组鲍足肌中灰分、胶原蛋白、粗脂肪和糖原含量并没有显著差异,但南北接力组(水分:76.50％WW,蛋白质48.40％DW)相比于全年于南方养殖组(水分:73.70％WW,蛋白质:56.80％DW)有较高的水分含量和更低的蛋白质含量.矿物质含量方面,全年于南方养殖的皱纹盘鲍(0.07 mg/100g)足肌中硒的含量高于南北接力养殖组(0.05 mg/100 g).呈味氨基酸方面,南北接力养殖方式下的皱纹盘鲍,其足肌谷氨酸、牛磺酸、精氨酸、赖氨酸和呈味氨基酸总量显著低于全年南方养殖组.脂肪酸方面,两组鲍有相似的脂肪酸组成,但南北接力养殖组的脂肪酸营养价值较高.研究表明,南北接力养殖模式对皱纹盘鲍的营养成分既有积极影响,又有消极影响,但总体上看差别并不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柯才焕	厦门大学海洋与地球学院	72	850	18.0	25.0
2	游伟伟	厦门大学海洋与地球学院	18	126	6.0	10.0
3	曾莉婷	厦门大学海洋与地球学院	1	0	0.0	0.0
4	钟诗懿	厦门大学海洋与地球学院	1	0	0.0	0.0