松露的体外抗氧化性评价及对秀丽线虫的体内抗氧化

• 作者: 呼鑫荣 熊海宽 薛文通 饶欢
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 松露 抗氧化 秀丽线虫
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 27-33
• 页数: 7页
• 字数: 5023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.07.004

摘要

对松露的自由基清除率、铁离子螯合能力、总还原能力进行检测,评价松露不同极性提取物的体外抗氧化能力,筛选出抗氧化能力最好的提取物,并对其进行秀丽线虫体内抗氧化测试.结果表明:松露不同极性提取物抗氧化能力存在显著差异,综合抗氧化能力排序为:水提物>甲醇提取物>乙酸乙酯提取物>石油醚提取物.松露提取物可有效延长线虫寿命,增加线虫产卵量以及提高线虫急性应激能力.50μg/mL的松露水提物处理可将线虫的平均寿命延长31.86％,产卵量增加36.55％,并可将急性热应激和急性氧化应激环境下线虫的寿命分别延长28.70％,59.52％.本研究结果为松露的精深加工利用提供了理论支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	呼鑫荣	北京食品营养与人类健康高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	0	0.0	0.0
2	饶欢	北京食品营养与人类健康高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	0	0.0	0.0
3	薛文通	北京食品营养与人类健康高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	0	0.0	0.0