公路冷藏运输对苹果中棒曲霉素含量及生理生化指标的影响

• 作者: 孙丽华 李志文 梁丽雅 王继栋 白鸽 程广涵 闫师杰
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 苹果 棒曲霉素 运输 生理指标
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 18-25,33
• 页数: 9页
• 分类号: S661.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.03.004

摘要

以接种扩展青霉的苹果为材料,采用裸露、敞口、掩口3种不同的方式包装冷链运输,对果实中扩展青霉含量、棒曲霉素含量及相关生理指标进行测定,研究公路运输对扩展青霉产生的棒曲霉素及苹果品质的影响.结果 表明:运输会加快扩展青霉的菌落增长,3种包装方式中敞口包装和掩口包装易于扩展青霉菌落的生长.运输处理的苹果中棒曲霉素含量低于未运输处理的苹果,敞口、掩口包装的苹果中棒曲霉素含量高于裸露包装处理的苹果.此外,运输处理降低了苹果中可溶性固形物和滴定酸含量,提高了苹果的失重率、乙烯释放量及总酚含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁丽雅	天津农学院食品科学与生物工程学院	44	273	11.0	15.0
5	王继栋		2	0	0.0	0.0
6	李志文	天津农学院食品科学与生物工程学院	8	14	2.0	3.0
10	白鸽	天津农学院食品科学与生物工程学院	3	3	1.0	1.0
11	程广涵	天津农学院食品科学与生物工程学院	1	0	0.0	0.0