草鱼内脏油乙醇提取及其脂肪酸组成分析

• 作者: 何兰 郭休玉
• 来源期刊: 水产科技情报
• 关键词: 草鱼 内脏 鱼油 提取 乙醇 不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 116-120
• 页数: 5页
• 字数: 4168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16446/j.cnki.1001-1994.2020.02.010

摘要

采用无水乙醇提取草鱼内脏油,研究了温度、料液比、时间对鱼油提取率的影响,并分析了鱼油的基本理化性质和脂肪酸组成.研究结果,无水乙醇提取草鱼内脏油的工艺为:提取温度55℃,料液比(w:v,g/mL)1:5,提取时间2 h;此工艺条件下鱼油提取率可达到87.6％.精制后的草鱼内脏油澄清透明、呈浅黄色,其酸价、过氧化值较低,主要成分为油酸和亚油酸,不饱和脂肪酸含量(质量分数)为81.5％,具有较高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何兰		9	33	4.0	5.0
2	郭休玉		6	13	2.0	3.0