1-MCP结合微孔、打孔保鲜袋对‘富士’苹果贮藏品质的影响

• 作者: 刘振西 张四普 杨晓明 牛佳佳 韩立新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富士苹果 微孔保鲜袋 打孔保鲜袋 1-MCP 果实品质
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 278-284,290
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 8562字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.045

摘要

为了解‘富士’苹果在冷藏条件下适合的保鲜处理方式,探究了在(0±1)℃贮藏条件下,微孔、打孔保鲜袋结合小包装便携1-MCP处理(处理剂量为0.875 μL/L)对‘富士’苹果果实硬度、外观色泽、TSS含量、TA含量、MDA含量、POD活性和PPO活性变化的影响.试验共设5个处理:纸箱衬微孔膜包装、纸箱衬微孔膜包装+1-MCP、纸箱衬打孔膜包装、纸箱衬打孔膜包装+ 1-MCP处理、纸箱装未加任何包装的裸果为对照(CK).结果 表明:1-MCP结合保鲜袋处理能有效延缓富士苹果果实硬度、TSS、TA的下降速度,抑制a *值降低和b *值升高,降低贮藏后期MDA的生成量,保持POD活性,并使之保持在较高水平,有效抑制PPO活性,延迟PPO活性高峰.其中以微孔+1-MCP处理效果最佳,贮藏225 d时,微孔保鲜袋结合1-MCP处理TA含量为0.12％,硬度为5.78 kg/cm2,MDA含量最低,POD活性最高,PPO活性最低,分别为9.63 mmol/g、15.47 U/(min·g)和8.82 U/(ming),且这些指标与对照均差异显著(P＜0.05).因此,建议生产中采用微孔保鲜袋和小包装1-MCP处理剂的内包装.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张四普	河南省农业科学院园艺研究所	22	149	8.0	12.0
2	杨晓明		27	107	5.0	9.0
3	牛佳佳	河南省农业科学院园艺研究所	7	10	2.0	3.0
4	韩立新	三门峡农业科学院果树研究所	1	0	0.0	0.0
5	刘振西	河南省农业科学院园艺研究所	1	0	0.0	0.0