茉莉酸甲酯结合低温预贮对尖椒采后品质及生理特性的影响

• 作者: 刘婧 刘瑶 史君彦 左进华 李淼 王清 郑秋丽 高丽朴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 尖椒 低温预贮 茉莉酸甲酯 冷害 采后生理特性
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 178-184
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5185字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181224-267

摘要

为探究茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)结合低温预贮(low temperature conditioning,LTC)对采后尖椒果实生理生化指标的影响,本实验以'金英达'尖椒为实验材料,将其置于5μmol/L MeJA溶液中浸泡10 min,晾干后置于10℃贮藏2 d后,转入4℃库中贮藏(MeJA+LTC复合处理组),以清水替代MeJA溶液作为LT C处理组,测定贮藏期间尖椒冷害指数、叶绿素含量、V C含量、丙二醛含量、抗氧化酶活力和基因表达量.结果显示:与4℃冷库贮藏和LTC单独处理的尖椒相比,MeJA结合LTC处理可以有效抑制尖椒冷害的发生,延缓尖椒果实叶绿素和VC含量的降低,减缓尖椒丙二醛的积累,保持细胞的完整性,同时提高了贮藏期间尖椒过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性和基因表达量的表达.以上结果表明:经过MeJA结合LT C处理可以降低尖椒在贮藏期间冷害的发生,保持其贮藏品质,可以有效延长尖椒的货架期,为尖椒贮藏保鲜技术的应用提供理论依据.