枯草芽孢杆菌YA215发酵螺旋藻渣产抑菌活性的工艺

• 作者: 付云 余炼 刘小玲 卢美杉 赵谋明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 枯草芽孢杆菌YA215 螺旋藻渣 中性蛋白酶 多肽含量 抑菌率
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 146-152
• 页数: 7页
• 字数: 5534字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022454

摘要

为充分利用螺旋藻渣副产物,获得较佳的抗菌活性发酵产物,该文以团队筛选的枯草芽孢杆菌(Bacil-lus subtilis YA215)为发酵剂,对螺旋藻渣进行液态发酵.以发酵上清液中性蛋白酶活、多肽含量及对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)抑菌率为指标,通过单因素实验、Plackett-Burman实验和正交试验,优化发酵工艺条件.结果表明,发酵初始溶液中,螺旋藻渣添加量15 g/L、果糖添加量10 g/L、NaCl添加量10 g/L、YA215接种量75 mL/L(发酵剂菌落含量为107～108CFU/mL)、pH 7.0,37℃摇床培养48 h(转速200 r/min),其发酵上清液中性蛋白酶活达到147.4 U/mL,多肽含量为16.8 mg/mL,对金黄色葡萄球菌抑菌率为64.6％,产生的抑菌圈直径大小为15.3 mm,且抑菌率与多肽含量正相关.螺旋藻渣可通过枯草芽孢杆菌YA215发酵获得良好抗菌性,提升其作为饲料配料的价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	广西大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
3	余炼	广西大学轻工与食品学院	28	192	8.0	13.0
4	刘小玲	广西大学轻工与食品学院	88	540	13.0	21.0
7	付云	广西大学轻工与食品学院	4	0	0.0	0.0
8	卢美杉	广西大学轻工与食品学院	2	0	0.0	0.0