臭氧处理对绿芦笋贮藏品质的影响

• 作者: 乔勇进 刘晨霞 张国强 归蔚羚 王晓 陈冰洁 黄宇斐
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 绿芦笋 贮藏品质 臭氧处理
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 质量标准·食品安全
• 页码范围: 102-106
• 页数: 5页
• 分类号: S644.6|TS255.3
• 字数: 1821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2020.03.19

摘要

为研究臭氧处理对绿芦笋贮藏品质的影响,在2℃低温下,采用0 μg/L (CK)、10 μg/L、30 μg/L、50 μg/L和70 μg/L臭氧对绿芦笋进行处理,测定贮藏过程中绿芦笋可溶性蛋白含量、叶绿素含量、过氧化物酶活性、多酚氧化酶活性、丙二醛含量等指标.结果 表明:在温度为2℃条件下,臭氧处理浓度为50 μg/L时,可以保持鲜切绿芦笋较好的品质,其中可溶性蛋白、叶绿素的含量较高,过氧化物酶活性较对照增强,同时丙二醛、多酚氧化酶含量降低.本研究对绿芦笋的贮藏保鲜具有一定的指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
2	王晓	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	21	39	4.0	5.0
3	刘晨霞	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	27	39	4.0	5.0
4	黄宇斐	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	11	35	4.0	5.0
5	陈冰洁	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	12	7	2.0	2.0
6	张国强	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	3	18	2.0	3.0
7	归蔚羚		1	0	0.0	0.0