奶粉中N-乙酰神经氨酸的检测

• 作者: 刘璇 卢昊 李克峰 李金慧 王旭 赵非
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 奶粉 N-乙酰神经氨酸 高效液相色谱荧光(HPLC-FLD)
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 测定方法
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 3545字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19827/j.issn1001-2230.2020.01.010

摘要

建立一种高效液相色谱荧光测定奶粉中N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminic acid,Neu5Ac)含量的分析方法.该方法利用酸水解释放出奶粉中的Neu5Ac,用邻苯二胺盐(OPD)作为衍生化试剂,80℃避光衍生100 min,采用高效液相色谱荧光检测.色谱条件为:用Thermo Hypersil GOLD柱(250mm×4.6mm,5μm)分离;流动相选择超纯水-乙腈作为梯度洗脱,柱温为30℃,流速为1.0 mL/min;进样体积为10μL;荧光检测器激发波长为337 nm,发射波长为448 nm.结果表明:N-乙酰神经氨酸在0.5～200μg/g范围内线性关系良好(R2=0.9994),回收率为98％～119％,检出限为0.5μg/g.该方法具有灵敏度高,重复性好等特点,可准确测定市售奶粉中N-乙酰神经氨酸的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王旭	天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室	6	5	2.0	2.0
3	李金慧	天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室	1	0	0.0	0.0
4	赵非	天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室	1	0	0.0	0.0
5	刘璇	天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室	1	0	0.0	0.0
6	卢昊	天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室	1	0	0.0	0.0
7	李克峰		1	0	0.0	0.0