5个梨品种果实不同部位的总酚、黄酮含量及其抗氧化能力分析

• 作者: 关军锋 关晔晴 安景舒 牟德华 程玉豆
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 梨 总酚 黄酮 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 162-166
• 页数: 5页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2020.03.025

摘要

为了更全面地了解梨的营养价值和抗氧化生能,利用分光光度法测定5个不同梨品种的果皮、果肉、果心中的总酚、黄酮含量及其抗氧化能力.结果 表明:5个梨品种中总酚含量为112.0～835.9 mg GAE/kg,黄酮含量为68.2～6 099.2 mg RE/kg,且果皮中总酚和黄酮含量最高,其次为果心,果肉中最低;同时,果皮醇提取物的DPPH自由基清除率和FRAP值最高,表明其抗氧化能力最强,其次为果心、果肉;“圆黄”梨的果皮、果心中总酚和黄酮含量均为最高,“雪花”梨果肉中总酚和黄酮含量均为最高,“红香酥”果皮中总酚和黄酮含量均为最低,“玉露香”梨果心中总酚和黄酮含量均为最低,且5个梨品种的果皮、果心中总酚含量和黄酮含量均具有差异性;“圆黄”梨果皮和果心提取物的抗氧化能力最强,“雪花”梨果肉提取物抗氧化能力较强;5个梨品种果实不同部位的总酚含量、黄酮含量与抗氧化能力(DPPH自由基清除率或FRAP值)有显著正相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟德华		128	1437	20.0	30.0
2	关军锋	河北省农林科学院遗传生理研究所	162	2440	24.0	41.0
3	程玉豆	河北省农林科学院遗传生理研究所	23	91	5.0	9.0
4	关晔晴	河北省农林科学院遗传生理研究所	6	1	1.0	1.0
5	安景舒		3	1	1.0	1.0