超声波辅助提取柚子皮中果胶的工艺优化

• 作者: 雷明馨
• 来源期刊: 福建农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柚子皮渣 果胶 超声波提取 工艺优化
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 3018字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.06.007

摘要

以柚子皮为原料,采用超声波辅助提取果胶,通过单因素和正交试验研究料液比、pH值、超声时间以及酸解温度等对果胶得率的影响,确定最佳提取柚子皮果胶的工艺.试验结果表明:柚子皮果胶提取最佳工艺为料液比1:25、酸解温度80℃、p H值1.5、超声时间8 min,在此最佳工艺条件下果胶得率为12.56％.超声波辅助提取柚子皮中果胶不仅能够满足日益增长的市场需求,同时大大节约了提取时间,也提高了果胶的提取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷明馨		10	2	1.0	1.0