苦瓜镶肉:初夏降火吃点“苦”

• 作者: 浓咖啡淡心情
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 传统中餐
• 页码范围: 52
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

入夏后,家中餐桌上必不可少的一味菜就是苦瓜.《食物志》里记载:“苦瓜,一名君子菜,味甚苦.然杂物煮之,他物不苦,自苦而不以苦人,有君子之德.”从此,苦瓜因为这独特的品性就被人尊称为了“君子菜”.中医认为,苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火,素有“药物蔬菜”之美称. 苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有一定的降血糖作用,能使摄取的脂肪和多糖减少.除此之外,苦瓜富含膳食纤维和维生素C,相当于番茄的3倍.