安徽天下道源酒业苔干贡酒的研制

• 作者: 张金修 张雪飞
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 苔干 发酵工艺 调配要点 贡酒质量
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 85-86
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2020.02.022

摘要

介绍了苔干食用价值及药用价值,提供了以苔干为主要原料酿酒方案,具体对生产过程中糖度的调整、酸度的调整、干酵母添加量及发窖温度控制等方面全面进行论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张金修		4	2	1.0	1.0
2	张雪飞		1	0	0.0	0.0