基于碳、氮稳定同位素技术的羊肉产地溯源可行性研究

• 作者: 张宏博 张寰 王燕 郑玉山 郭莉 高岩
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 稳定性同位素 溯源 羊肉 13C 15N
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 字数: 2840字
• 语种: 中文

摘要

选择内蒙古12个旗县,共计141只羊的背最长肌、股二头肌、臂三头肌、和腹下肌四个部位肌肉,共564份样品,运用元素分析仪-同位素比质谱仪联用(EA-IRMS)法测定样品δ13 C和δ15 N值,确定不同部位、不同产地羊肉的同位素组成,以及用其组成特征进行羊肉产地溯源的可行性分析.结果显示,四个部位的δ13C、δ15 N值差异性不显著(p>0.05);用δ13C和δ15N值进行二维投射和层聚类分析,可以完全的将呼伦贝尔和锡林郭勒放牧羊肉与西部区四子王旗、和林县和达拉特旗舍饲羊肉区分.结果表明,通过稳定同位素δ13 C和δ15 N值可以区分部分旗县羊肉样品,为通过该方法实现肉制品的产地溯源提供了技术支撑和理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高岩		5	9	1.0	3.0
2	郭莉		12	8	2.0	2.0
3	王燕	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	9	32	4.0	5.0
4	张宏博		18	21	2.0	4.0
5	郑玉山		14	31	3.0	5.0
6	张寰		2	1	1.0	1.0