重力场流分离技术对山药、红薯、木薯淀粉的分离和表征

• 作者: 李阳 邹悦 韩南银
• 来源期刊: 中国药学（英文版）
• 学科: 医学
• 关键词: 重力场流分离技术 山药淀粉 红薯淀粉 木薯淀粉 慢消化淀粉 植物胶囊
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 113-122
• 页数: 10页
• 分类号: R917
• 语种: 英文

摘要

本文利用重力场流分离等技术探究山药、红薯、木薯淀粉的颗粒性质及应用.首先,应用重力场流分离系统(GrFFF)对3种淀粉的大小颗粒进行分离和表征,并计算其大小颗粒数目比例.并将A、B峰对应的液体接出,在扫描电镜(SEM)下观察,以验证GrFFF的分离效果.其次,利用粒度仪、X-射线衍射(X-ray)和傅里叶红外光谱(FT-IR)表征其粒度分布和晶体性质.结果 发现,3种淀粉在GrFFF表征下均呈双峰分布.A峰包含大颗粒,B峰包含小颗粒.山药淀粉大颗粒远多于小颗粒,红薯淀粉大、小颗粒数目近似相等,木薯淀粉小颗粒数目显著多于大颗粒.红薯淀粉与木薯淀粉颗粒是A型晶体结构,山药淀粉颗粒是C型晶体结构.由此可知,GrFFF能有效地分离和表征薯类淀粉大小颗粒,且能够估算大小颗粒数目比例.山药淀粉适用于功能食品—慢消化淀粉的开发,可以延缓代谢综合征、糖尿病和心血管疾病的发生.木薯淀粉适用于淀粉胶囊的制作,代替明胶胶囊,提高安全性,防止“毒胶囊”事件再次发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李阳		32	87	5.0	8.0
2	韩南银		25	63	4.0	7.0
3	邹悦		4	0	0.0	0.0