采前草酸处理对西兰花采后保鲜效果及抗氧化特性的影响

• 作者: 杨震峰 程春梅 郭衍银 陈祖满
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 西兰花 采前 草酸处理 衰老 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 694-701
• 页数: 8页
• 分类号: TS225.3|S635.301
• 字数: 5783字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2020.03.023

摘要

旨在研究采前喷洒草酸水溶液处理对西兰花(Brassica oleracea var.italica)采后抗氧化特性的影响,从而评价草酸处理对西兰花衰老的调控作用.结果表明,采前用20 mmol/L草酸水溶液处理西兰花可显著抑制采后西兰花丙二醛(MDA)的积累和细胞膜透性的增加(P<0.05),还可以诱导采后西兰花超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的增强,抑制采后西兰花超氧阴离子自由基(O2·-)的生成速率和过氧化氢(H2 O2)含量的上升,显著提高采后西兰花对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除能力(P<0.05).采前喷洒草酸水溶液处理可有效维持采后西兰花活性氧代谢平衡,维持其细胞膜的完整性,进而延缓西兰花采后的衰老进程,延长其贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭衍银	山东理工大学农业工程与食品科学学院	46	269	9.0	14.0
2	杨震峰	浙江万里学院生物与环境学院	51	394	11.0	17.0
3	程春梅		19	155	5.0	12.0
4	陈祖满		19	37	3.0	6.0