希瓦氏菌群体感应的研究进展

• 作者: 谢晶 赵勇 阎俊
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 希瓦氏菌 群体感应 致腐性 水产品
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 200-205
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 4759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2020.02.009

摘要

微生物生长过程中,随着微生物种群密度的增加,自身产生的自诱导物分子的浓度也达到一定阈值,随后通过一系列的信号传导机制促进相关基因表达,从而使得微生物生理和生化特性发生变化,称为群体感应现象(QS).本文中,笔者对群体感应及信号分子类型进行了简要概述,着重介绍了水产品低温贮藏条件下的特异性腐败菌希瓦氏菌的群体感应现象及对其致腐性的影响,通过对希瓦氏菌群体感应现象与其致腐能力相关性的研究进行综述分析,旨在为水产品贮藏保鲜控制技术的研究提供一定的理论支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵勇	上海海洋大学食品学院	111	1316	20.0	30.0
10	阎俊	上海海洋大学食品学院	6	1	1.0	1.0