红枣活性成分及其生物活性的研究进展

• 作者: 张仁堂 张砚垒 高琳
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 红枣 活性成分 生物活性
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 食物生产
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 字数: 4456字
• 语种: 中文

摘要

红枣中的活性成分以多糖、黄酮类、环核苷酸类、多酚类、五环三萜类、生物碱为主,具有抗氧化、免疫调节及抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗炎等多种生物活性.本文综述了红枣中活性成分及生物活性的研究进展,并对红枣产业的发展进行展望,为红枣中活性成分的开发与利用提供科学依据.