福州市售水产品中副溶血性弧菌污染状况调查

• 作者: 何文胜 叶亮兴 曹晓 柯轶 蔡桔阳
• 来源期刊: 福建农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 副溶血性弧菌 污染 分离鉴定 毒力基因
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 42-46
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.06.009

摘要

调查福州市售水产品中副溶血性弧菌的污染状况,预防由水产品引起的食源性疾病的发生,并为食品安全监管部门提供参考.随机采集360份市售水产品,按照国家标准(GB 4789.7-2013《食品微生物学检验》)进行副溶血性弧菌的分离培养,采用全自动微生物鉴定仪VIT EK 2 Compact鉴定,并用多重荧光PCR方法进行毒力基因检测.360份样品中共检出115株副溶血性弧菌,阳性检出率为31.94％.其中鱼类检出率31.67％,贝类检出率42.50％,甲壳类检出率21.67％.农贸市场采集的水产品副溶血性弧菌检出率显著高于超市(P=0.003<0.01,χ2=8.637).7月份至9月份副溶血性弧菌的阳性检出率处于高峰,12月份、1月份至3月份阳性检出率处于低谷.毒力基因tlh携带率为100％,tdh携带率为29.57％.福州市售水产品都不同程度地受到副溶血性弧菌污染,建议食用时进行彻底加热烹煮,同时避免不同种类水产品间的交叉污染,降低感染的可能性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何文胜		39	105	5.0	9.0
2	柯轶		8	7	2.0	2.0
3	曹晓		4	0	0.0	0.0
4	蔡桔阳		1	0	0.0	0.0
5	叶亮兴		1	0	0.0	0.0